将有机化合物与硫酸共热使其中的氮转化为硫酸铵。在这一步中，经常会向混合物中加入硫酸钾来提高中间产物的沸点。样本的分析过程的终点很好判断，因为这时混合物会变得无色且透明(开始时很暗)

     在得到的溶液中加入少量氢氧化钠，然后蒸馏。这一步会将铵盐转化成氨。而总氨量(由样本的含氮量直接决定)会由反滴定法确定:冷凝管的末端会浸在硼酸溶液中。氨会和酸反应，而过量的酸则会在甲基橙的指示下用碳酸钠。滴定所得的结果乘以特定的转换因子就可以得到结果。

     凯氏定氮仪仪器用凯氏方法检测谷物、食品、饲料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化学品中的氨、蛋白质氮含量、酚、挥发性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量。具有相当好的性价比，仅仅滴定过程需要人工操作一下，非常适合实验室及检验机构常规检测。广泛用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等样品的含氮量或蛋白质含量分析。

凯式定氮仪特点：

1.采用国家标准的凯氏定氮方法：浓硫酸环境消解样品、碱性环境蒸汽蒸馏、硼酸吸收、指示剂滴定终点颜色判断法；

2.全自动加碱加酸、全自动蒸馏滴定、滴定杯全自动排废清洗、全自动校正、全自动故障检测、全自动溶液液位监测、全自动计算；

3.滴定颜色可自动与手动校准，滴定终点判定采用高精度的十六位三基色数字信号颜色传感器采集颜色信号；

4.2.0μL的高精度滴定系统，专业的一体式精工柱塞，确保测试精度和使用的可靠性；

5.彩色液晶触摸屏，中英文操作界面可选,实时监测和显示实验过程，条件可自动保存；

6.数据存储：可存储完整的测试数据1000组；

7.安全门不在位提示，消化管不在位提示；

8.采用成熟稳定的蒸汽发生器技术，自动预热、补水，自动控制蒸汽压力，自动防干烧，自动清洗；

9.自动控制蒸汽压力在安全范围之内，远离蒸汽过压危险；

10.双蒸馏模式，手动与自动任意切换；

11.碱泵采用高可靠的聚四氟乙烯风箱泵，专用防腐蚀，耐颗粒堵塞，加液稳定，负压抽吸无危险；

12.节水设计:循环水流量1.5L/min，冷却循环水流量实时监控，低水压报警显示；

13.贴合氨逸出规律特殊设计的蒸馏系统，确保高可靠的测试回收率；

14.消化管周边设施智能化设计，透明亚克力保护罩，将危险彻底隔离；

15.蒸汽发生器具有压力传感器、温度传感器、温度保护开关、水位双重检测等多重保护。